每天中午11点左右

每天中午11点左右

2020-04-10 00:25

经过多方努力,《静安区助老服务机构供餐卫生规范》(暂行)出台。《规范》从卫生许可管理、人员卫生管理、食品原料卫生、加工操作卫生、饭菜分装、餐用具及运输车辆的清洗消毒、环境及设施设备卫生多个方面逐一做了规定要求,涵盖了从食品原料采购到成品送到老人手中的所有环节。

2006年10月的一天,上海市食品药品监督管理局静安分局接到群众举报:某医院食堂违法外送盒饭。医院食堂没有外送盒饭资质,但那些刚刚解决了午餐难问题的老人怎么办?执法人员左右为难。食品药品监管局静安分局局长丁宪表示:药监部门主动跨前一步,逐一上门做卫生学评估调查。一周后,一份《静安区老年就餐服务点供应情况调查》出炉,静安区老年就餐点采取的供餐方式多为街道联系有条件的集体食堂或社会饭店烧制好饭菜送往供餐点,少数有条件的烧制和就餐在同一地点。但是,在为老人解决实际困难的同时,这些供餐点也确实违反了《上海市集体用餐配送监督管理办法》的规定,无一具备外送盒饭的合法资质;送餐车和就餐点缺乏起码的卫生设施设备,食品安全存在很大隐患。

2008年以来,南西、石二、曹家渡街道又分别建立了中心厨房。面积相对较大、卫生设施齐全的中心厨房除了供应附近老人“堂吃”,还批量送往别的小区。

现在,每天中午11点左右,静安区的大街小巷中穿梭的一辆辆桔红色的助老送餐车和33个助老就餐点2800多名就餐老人满意的笑容相映成辉。上海市食品药品监管局静安分局透露,该区在完全没有先例可循的情况下,制定了专门的卫生规范,为老人吃得好、吃得方便构筑起了一道食品安全屏障。

紧接着,食药监执法人员开始逐户对供餐点和就餐点进行卫生学审核评估,许多就餐点从原来的毫无卫生设施设备可言,变成具备紫外线消毒灯、清洗消毒水池、降温设施等卫生设施齐全的分装专间,从业人员也全部经体检合格后上岗,工作时佩戴统一的工作衣帽、口罩。另外,将以前普通的黄鱼车改制成带密闭箱和保温设施的送饭专用车,专人每日对车辆进行清洗消毒。